春盛食罍

   基於上一次的失敗經驗，由於不認輸加上新鮮果醬不想久放的緣

故，於是隔日我又試著再做了一次。

   這次換了另一種配方，把餅干的形狀改成果醬較不易流出來的樣

子，果然這一次烤出來成品就美多了，四周刷上蛋白不但更添美

觀，底部火候也是恰到好處，烤出了均勻一致的酥香色澤，取一

片配紅茶，再沾一點新鮮果醬享用更增美味，啊……這樣子看

來……似乎不能再叫英雄螃蟹小餅啦，應該為它正名一下？

   咳咳咳……各位觀眾……「桑椹果醬小餅干」！╲(￣▽￣╲)

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作法如下↓ ╮(〞▽ 〝 )ˊ

材料：

無鹽奶油80克、糖粉35克、蛋1個、泡打粉1/4匙、低筋麵粉120克

程序：

      1.無鹽奶油置室溫軟化後與糖粉一起攪拌均勻。

      2.加入蛋黃後打發。

      3.一起篩入麵粉及泡打粉，拌和均勻後包入保鮮膜中，放進冷 

         藏庫冰約30分。

      4.從冷藏室取出麵糰，分成一個約15g，揉成圓球後輕壓，於麵

         糰中央壓出小凹洞。