春盛食罍

150427 糖醋肉

友人送我一條小里肌，馬上消滅，作為今天的晚飯投食家中男丁—　糖醋里肌。

＜不過這是我偷懶的作法，所以成品跟之前的韓式糖醋里肌不大一樣，不過都滿好吃的，

    下面放韓式糖醋里肌食譜。＞

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材料：

a. 豬肉條 (里肌、胛心皆可)、醬油、黃酒、胡椒粉、半顆蛋清。

b. 玉米粉、麵粉 (混勻)


c.青椒、蘿蔔、洋蔥、蒜末

d.蕃茄醬、醋、醬油、糖 (份量1：1)；太白粉水(勾芡用)


e.一鍋油

 

作法：

將a.料混勻靜置1h入味，後裹上b.料乾粉油炸，油炸分兩次，第一次讓它熟，第二次逼油兼上色。

c. 料切片、除蒜末外過油備用。

將蒜末爆香，加入d.料混勻煮開後，再加入太白粉水勾芡。

將調好的芡汁與炸好的蔬菜稍稍翻炒，直接淋在酥酥的炸肉條上即可。

(如果喜歡醬汁裹得勻一點，就把肉條倒進鍋子裡拌一拌，但韓式的作法是肉和芡汁分開避免麵衣軟爛，

 各人隨喜好調整之。)

後來再作的成品：