春盛食罍

[梅子漬蕃茄]

   因為懶惰，好久沒更新部落格了。

   生活的型態一直在變，沒有機會像之前一

樣天天替老爺帶便當，偶爾還是懷念那陣子

天天早起洗手做羹湯的日子；老爺本身是不

熱衷吃飯的，對帶不帶便當，倒不像我有那

麼多執念，對他的隨興隨意，太太也只能聳

聳肩。

   這一道梅子漬蕃茄在夏天吃起來特別清

爽，第一次嘗到此味，好像是在原燒的前菜

裡，印象相當深刻，不過日久也就忘了，一

直到前一陣子在PTT的COOKCLUB上看到版

友的食譜，這才熊熊想起原來還有這麼一道

美味，偏偏莫拉克颱風剛過，本來便宜到幾

近粗賤的小蕃茄標價突然水漲船高，愛吃鬼

又克制不住欲望，只得硬把銀子砸下去，買

了一斤來醃製。

   材料很簡單；梅子醋、糖、蜂蜜、水、話

梅；將幾項材料混合煮開，放涼後就是醃

汁，小蕃茄需在底部劃個十字，再以熱水川

燙後去皮，放入玻璃罐中，倒入醃汁，加蓋

鎖緊後置於冰箱七七四十九天……呃，應該

沒辦法忍那麼久啦，放足三個日夜也就夠

了，入味後的小蕃茄風味絕佳，單吃開胃、

佐沙拉更清爽，微酸微甜，就像初戀(？)一樣 (是否很老套的形容詞？)。

   原諒我沒將醃汁的份量精確寫出，因為精

益求精向來不是我的美德，想吃酸一點，醋

放多些；愛吃甜，糖就殘殘倒，一切用準

的，夏天嘛，一切都是懶懶涼涼的作，因為

這樣真的比較輕鬆；對了，醃過蕃茄的汁可

別就這麼倒了，拿來當沙拉醬做加水稀釋變

成飲料也很優秀的唷！