春盛食罍

作伙來吃飯-2009/06/18

   一直都不知道自己其實是很喜歡熱鬧的。

   可能是從前在家裡，房子是爹娘的，廚房

是娘親照管，餐廳也很小，實在很少有我發

揮的空間，請朋友來也不大自在，婚後一開

始租小公寓，房東提供的餐桌也不太夠多人

一起使用，07年辦的耶誕聚會，還是拼了兩

張桌子；直到搬進了新家，那種願望才又宏

大地浮現了出來，我想訂一張很大的餐桌，

希望大家能夠不侷促地坐著。

   特別喜歡的是一群好朋友，不必盛裝打

扮，不必攜帶伴手，只是煮自己愛吃的東

西，坐在喜歡的地方，吃吃喝喝談天說地，

所以有時菜多了一點，就打個電話邀附近的

朋友過來消耗，人多，就煮多一些，一次把

拿手菜煮完，這樣還可以督促自己多學點新

菜式，別賣來賣去盡那幾招。

   這一回邀了哥哥嫂嫂，還有住在附近的好

友過來，共備六菜一湯，結果哥哥又帶來半

隻烤鴨，吃得大家伙都快翻肚子了，炒鴨骨

還沒吃完，被我收進冰箱，隔天就成了我和

老爺的午餐，絲毫沒有浪費；菜色共計如

下：

<炒空心菜>

<煎虱目魚肚>

<白切肉>

<青菜魚丸湯>

<高湯蒸蛋>

材料：高湯兩大碗、醬油少許、雞蛋三顆、

          水

作法：全部混在一起，放到炒菜鍋中隔水中

小火加熱 (鍋蓋不能蓋緊)至以湯匙切入不會

沾附蛋汁即可。高湯我是使用煮五花肉的

湯，加上開水 (全部用高湯也可以)，液體的

量至少要是蛋液的兩倍，水份越多炊出來的

蛋就越滑嫩。 (但是也會比較慢凝固)

心得：炊蒸蛋真的是一門只能意會、不能言

傳的藝術啊～

<角椒牛肉絲>

材料：a.牛角椒、蒜頭、

b.牛肉絲、太白粉、醬油、水少許

作法:

1.  將材料b.混和靜置約十分鐘。

2.  油熱鍋後加入作法1.，炒至牛肉半熟後取出備用。

3.  爆香蒜末，加入牛角椒拌炒

4.  加入作法2.，炒熟即可。

PS：角椒有的會很辣，除非很愛吃辣不然不

建議再加辣椒，喜歡吃辣一點的話還是可以

酌量加入，角椒亦可改成甜椒。

<九層塔炒美白菇>

材料：a.美白菇、豬肉片、黑胡椒、蒜末、

             九層塔。

           b.醬油、酒、糖

作法：

1.將材料b.混合備用

2.油熱鍋依續加入豬肉片、蒜末爆香。

3.加入美白菇拌炒，熟軟後沿鍋淋上作法1.

4.加入黑胡椒，九層塔，熄火蓋鍋悶一下。

5.掀鍋拌勻，調味後即可上桌。