春盛食罍

便當110號 [土豆燒肉片便當]

   老爺今天難得待在有微波爐的辦公室，因

為要留到下午，就幫他帶便當了，今日的菜

色都是從食譜挑出來的，在這裡我真的要大

力推薦「偉忠姐姐的眷村菜(一)、(二)」這兩

本書，文學有之、人情味有之，最重要的

是，這裡的菜都超級好學，沒有繁複刁鑽的

香料與太過專業的工序，通通都是物資缺乏

的年代利用手邊現有的東西變化出來的好滋

味，比坊間的新手菜譜更簡單 (至少對我而

言)，今天的午餐便當也是從中擷出的兩道，

在這邊一併介紹了。

<圖下續文>

土豆燒肉片

材料：土豆(馬鈴薯)、肉片、蒜末、醬油

作法：

1.  將土豆切成小塊片狀不要太薄，後用清水

   漂洗個幾次；後起油鍋炸至金黃撈起

   備用。

2.  爆香蒜末、加入肉片與醬油拌炒入味。

3.  加入作法1的炸薯片，拌炒均勻即可。

蝦皮炒四季豆

材料：蝦皮、四季豆、鹽

作法：

1.  四季豆洗淨去絲，切段備用。

2.  爆香蝦皮，加入四季豆拌炒，怕炒不爛可

   沿鍋加一點水悶熟，再加鹽或烹大師調味

   即可。

PS：因為家裡沒蝦皮，姑且用蝦米代替，另

       外因為老爺愛吃辣，我另外有加蒜末與

       辣椒一同下去拌炒。