春盛食罍

便當38號 [韓式泡菜炒豬肉角]

   保溫便當盒的效果不是蓋的，優點是確保中

午能吃到熟食，缺點嘛，其實也不是沒有，舉

例來說湯盒如拿來放菜，就要注意，千萬不要

放青菜，否則餘熱悶燒的效果足以讓青菜 "蒸"

過頭，反而不好吃了，反之，利用這一點，盛

放久煮不爛、燜燒之後美味加倍的菜餚就很方

便，例如咖哩、燉菜之類的食物，都很適合放

在最底層。

   今天的韓式泡菜炒豬肉角也是ＯＫ放的，炒

香蒜末、豬肉角，再加入泡菜、洋蔥炒至熟軟

入味即可，放入保溫盒中，據實驗組的老爺

說，放到中午味道仍然不錯。 (因為我沒吃

到，故感想只能保守評論。)

   配菜是蒜泥空心菜 (老爺說終於吃膩了，想

換個口味，改成炒空心菜……囧)，最後一份涼

拌干絲、醃小黃瓜以及毛豆蝦仁拌和風沙拉，

水果沒地方放了，另置一小保鮮盒，清脆多汁

的豐水梨，老爺應該會小開心一下吧，因為我

藏得很好，他打開冰箱始終沒發現這嬌客的存

在。

又：經過幾次的使用，發現即使將水果置在常

溫層，餘熱仍會多少影響到水果風味，除非是

立即食用，否則為了保持食感，將水果另行裝

盒，會是較美滿的作法。