廚房紀實-第二回 第二回來了，原本只是想要回應cookclub上 的板友問大家[煮菜要花多少時間]的文章，沒 想到熱熱ㄉㄥ/寫了一長串，想想這也是廚房紀 實的一部份，姑且也貼上來了。 煮飯 →兩周煮一次，一次煮八杯，煮好後分裝 冷凍，要吃的時候再微波，通常可以撐 到兩禮拜不用煮飯。 肉類 →買來就分裝，用保鮮膜包好，一次一份 的量，冷凍，要煮的時候拿出來退冰或 醃漬 (通常是烹調前一夜或幾小時前用 醬油蒜頭或其他想得到的調味料隨便醃 一醃。) 肉排的話我會先拍鬆，肉片通常是六片 一包(兩人份，對半切開就是一人份) 培根的話也是買來就分裝，因為原包裝 通常都把肉片疊在一起很難拿，我會用 一個和培根等長的方盤把培根用保鮮膜 分開疊放，(一排兩片，可以排三排，鋪 一層保鮮膜，再往上疊) 疊好後放進大 塑膠袋，冷凍保存，就樣培根就可以放 比較久。 青菜 →一次只買一包量，要吃再切洗，除非是 四季豆、荷蘭豆或花椰之類要先處理一 下的菜，不然大部份我買回來就會丟在 冰箱蔬果室裡；另外建議家裡要常備洋 蔥，不管生吃炒飯都很讚，直接放室溫 也很有"動逃"。 配料 →菜市場有切好的薑絲，買一大包回來丟 冷凍，要用的時候掰一塊，買鹽水雞肉 送的雞湯就是高湯，丟冷凍，要用的時 候敲一小塊。 常補乾貨或可儲藏物品，罐頭玉米、鮪 魚、乾辣椒、乾香菇、菜脯、冬菜等等 就可以變化不同口味，逛超市時我偶爾 會買現成的調味包(像蒸肉粉、麻婆豆 腐醬之類的)，這樣想偷懶的時候就很 方便。 綜合以上幾點，我煮飯雖然動作很慢，但時 間確實有漸漸縮短，從一個小時進化到四十分 鐘，慢慢地進步到半小時，有時再懶一些十五 分鐘就弄好了。 早飯 →烤土司跟煎蛋同時進行，找時間倒飲 料。15至20分鐘 便當 →先微波白飯，燙完青菜不用洗鍋子直接 調理主菜，搭配一下小菜跟水果，拍 照。30至40分。(有時偷懶來個炒麵炒 飯，15分鐘就ok。) 晚飯 →平常只有兩個人，加上晚上盡量不吃澱 粉，所以不用熱白飯，一樣主菜+青菜 約花20至30分。 其實做便當 (而且只有一個人吃)，反而是我 花最多時間處理的部份，排盤、拍照、收拾善 後都滿瑣碎，通常上床前滿腦袋在想的都是明 天早上怎麼塞滿那個小盒子，不先想起來放隔 天早上一定囧，其他時間反而多是看冰箱裡有 什麼吃什麼，比較麻煩的是因為自己開始煮飯 以後，家裡很少出現現成的食物 (比如說買回 來的三明治，做好的蛋糕之類)，想吃東西就一 定要摸一次廚房，不過為了吃，甘願啦。 (每次這種時候我就會想起奈潔拉，那種洗洗切 切只為滿足胃袋的幸福...哎~~~說著說著我又 餓了...來去弄份洋蔥鮪魚三明治吧..)
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