春盛食罍

[來一碗牛肉湯]

   MOS最近出的冬季限定義式牛肉湯，味道

嚐起來和絕版的義式蔬菜湯很像，不過小小

一杯也不便宜，想喝個過癮，看來還是只有

自己做了；食譜是參照「果味山的小湯匙」

但略作了更動，作法不難，家中材料十項已

有七八，只缺牛肉和紅蘿蔔，當下便殺去大

賣場買了回家，趁昨兒下午熬了起來。

材料：

1.  牛肉

2.  洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜

3.  蕃茄罐頭、蒜末

4.  義大利香料、黑胡椒、鹽 (吃辣的人可以多

   放一味辣椒粉)

作法：

一、     將牛肉、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜切成

        小塊備用。

二、     將一半的洋蔥炒至熟軟，顏色呈褐色

         後盛起備用。

三、     將蒜末爆香、加入牛肉塊拌炒。

四、     將牛油逼出後加入 <材料2>，炒軟後

         再加熟洋蔥。

五、     加入一整罐的罐頭蕃茄 (需先用果

        汁機打碎或切碎)。

六、     加入 <材料4> 調味，燉煮至菜熟肉爛

         即可。

   這份食譜中沒有牛肉高湯 (我也懶得熬) ，

遂以油花較多的雪花牛肉來增添底味，(不

貴，兩小塊家樂福賣NT.76，切肉時切小塊一

些，可以增量、易爛、賣相也會比較細緻 )，

炒的時候要把油逼出來是重點，MOS的牛肉

湯裡，原料也不脫就是這四五樣，再多沒

了，據老爺表示是難得的佳作，味道與MOS

相去不遠，所以明明煮了一大鍋，今早卻就

告磬；天氣冷，燉湯一碗接一碗，肥滋滋的

預感，嗯，再說、再說……

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「果味山的小湯匙」 原食譜網址：