春盛食罍

香腸約克夏布丁

   上星期看到奈潔拉在節目裡示範這道菜，貌似不

難的步驟讓我起了好奇心也想跟進，只是材料方面

聽得不是很清楚，於是便上網補完一下別人的作

法，然後稍微調整了一下份量 (我可不想作出四人

份的烤焦食物啊！)；「約克夏布丁」是傳統英國

食物，本身的味道大概就像熱泡芙包布丁，依搭配

的食物可鹹可甜(甜的可以抹奶油淋果醬搭冰淇淋

澆楓糖漿……等等，把口水吸回去先！)，但最早

期是拿來佐烤牛肉的醬汁，因為油脂澱粉可以填

胃，比較貴的肉自然就吃不多啦！

   第一次試作的成果其實賣相不是太好看，因為烤

箱火力太強，膨高的部份有些焦過頭了，幸好我拿

鋁箔紙替它遮遮陽才沒再繼續黑下去，但以口味來

說真的出乎我意料之外的不錯，外脆內軟，脆的地

方像餅干又像蛋糕，軟的部份口感吃起來真的就是

布丁，小孩子也很愛吃，當副食品也很OK，只要

把香腸拿掉或換成自製小肉餅即可；但是因為我沒

有醬汁可以淋，所以乾吃到後來會有點口渴，(所

以一定要配溫開水？)不過這就不是它的錯啦！下

次我會好好存錢買牛肉回來烤的XD。

材料：低筋麵粉30g、鮮奶 70c.c、雞蛋一個、鹽少

           許、橄欖油1/3匙。

             花椰菜、西式香腸一根。

作法：

     1.烤箱先180度預熱；烤皿先抹油。

      2.將麵粉、鮮奶、蛋、鹽、橄欖油一起拌勻靜

        置約10~15分鐘。

      3.將香腸切片放入鍋中煎至兩面金黃，連同鍋

        中油一起倒入烤皿中。

      4.放入花椰菜、倒入麵糊，送入烤箱20~25分；

        時間到之後將電源關掉但不要拿出烤皿，繼

        續放在裡面約10分後再取出即可。

PS：

◎如果有鑄鐵鍋，就可以用它煎香腸再直接倒入麵

糊，然後就是整個鍋子送進烤箱，這樣就少洗一支

平底鍋。

◎花椰菜事先已先水煮過，這樣比較不會有生熟不

均的問題。

◎懶得煎香腸的話也可以整支丟進去，不過煎一煎

會比較香，食用上亦比較方便，奈潔拉還乾脆把肉

從腸衣擠出來壓成小肉餅去煎，不過我們的香腸是

冷凍的，要這樣做有執行上的困難，算了。

結論：這是一道看起來貌似有點難度的手路菜，其

實還滿簡單的，請客時來一道應該還滿唬人的唷！

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身為一個專業的鄉民，一定要配溫開水的梗您不可不知。