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醬油糖燒茄子
長男的今日午餐-醬油糖燒茄子+煎雞蛋
茄子是我還算喜歡吃但不會煮的蔬菜，
昨天在全聯失心瘋買了包有機茄子，
回家很是後悔，想自己又要抱小孩又要煮飯，
料理應該以快速為主，
哪來的時間炸茄子??!(保色) ，剛好媽媽來，
教我用水先煮過再加糖跟醬油下去炒，
一樣是抗氧化的步驟，卻比油炸清省多了，
(當然還是油炸過最漂亮，不過自己吃的沒差啦~)
茄子燒得好，是有富餘肉味的，
用豬油爆香蒜末後加入川燙過的鮮茄，
再加上醬油跟糖，半碗開水下去收汁，
起鍋前加幾葉九層塔悶一下即可，
因為這幾天吃太多葷，就沒放肉，
讓小兒童清腸胃，
我也算是成功入門上手茄子了，
下次有閒，要來挑戰炸茄盒。
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