春盛食罍

奶黃培根鮮蝦義大利麵

   每隔一陣子就會想吃義大利麵。

   前幾天剛好在超市買了一盒奶油乳酪，除了拿來

葛胖，一盒要在開封內兩星期吃完好像有點難，乾

脆喇喇欸拿來做白醬好了，隨便亂做一通，居然還

頗好吃的，難度不高，就是款料有點麻煩，菜跟麵

要先燙、蝦要剝殼去腸泥(市售現成蝦仁雖可但要

小心別買到加硼砂的)，還要剁蒜逃，實在很搞

肛，不是特別愛吃還是別弄了:p。

    此外這麵用筆管麵可以巴住哥哥的醬汁，但一般

麵條的義麵也是可以，沒限制一定要用這款J。

材料：義大利筆管麵、花椰菜、培根、蝦仁、土雞蛋黃、奶油乳酪、洋香菜末、橄欖油、蒜末

作法：

◎先將義大利麵及花椰菜水煮川燙至半熟 

    (鍋中記得加一小撮鹽巴)記得留一小杯煮 

    麵水。

◎熱鍋加入橄欖油、依序放入培根及蒜末爆香。

◎加入義大利麵拌炒，待麵體均勻裹上油後加入花

   椰菜、蝦仁拌炒。

◎加入奶油乳酪及適量煮麵水，讓醬汁均勻溶化沾

    附。

◎土雞蛋黃事先打散並加一匙至兩匙煮麵水調勻，

   義大利麵起鍋前轉小火，把蛋汁徐徐沿周圍倒入

   並快速攪開，這時可以馬上熄火。

   (如果蛋汁沒有凝成小顆粒狀，那就是一盤成功的

    奶黃醬義麵了。)

◎灑上洋香菜末，盛盤即可。